09 février 2020

Minoterie aujourd'hui

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02 février 2020

Importance du gluten dans la farine

Le pain fait aujourd’hui partie de ces produits devenus presque interdits pour les allergiques au gluten. Pour certains, la faute serait due à l’arrivée du blé moderne (Jean-François Berthelot, boulanger bio). Avant de pouvoir savourer cette délicieuse baguette que vous adorez, tout un processus entre en jeu qui fait intervenir agriculteurs, transformateurs, boulangers, revendeurs. Jean François Berthelot, membre du réseau Semences Paysannes, est installé dans le Périgord et explique ce qui différencie le blé moderne des «... [Lire la suite]
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02 février 2020

La farine de pois chiches (sans gluten).

Très populaire en Inde et sur le pourtour méditerranéen, cette légumineuse est consommée et cultivée depuis plus de douze siècles. Elle se présente sous forme d’une poudre jaune pâle. Elle a une consistance fluide et facile à travailler permettant une utilisation variée. La farine de pois chiches est naturellement riche en vitamines et minéraux. C’est une excellente source de protéine. 100 g de farine de pois chiches apportent en moyenne 20 g de fibres, beaucoup plus que la farine de blé ou celle de riz.   Côté Cuisine... [Lire la suite]
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02 février 2020

La farine de lentilles (sans gluten).

Elle se décline en plusieurs couleurs grâce aux différentes variétés de lentilles : vertes, blondes,corail, brunes ou encore noires. Très intéressante du point de vue nutritionnel, elle est la légumineuse la plus riche en fer. Riche en fibres et pauvre en lipides, elle est également exemptée de cholestérol. Grâce à sa teneur réduite en cellulose, elle est beaucoup plus digeste que les autres farines de légumineuses. Caractérisée par son goût léger, mais typé à la fois, elle apporte une saveur douce et agréable aux... [Lire la suite]
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01 février 2020

Moulin de Sannes

Appartiennait  à une propriétaire anglaise, en 2014, Aujourd'hui propriété de Mr Pierre Gattaz qui a eu la gentillesse de nous recevoir.  Nous avons pu voir, cette fois, l'intérieur
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28 octobre 2019

Un grand merci aux 50 000 visiteurs qui sont venus voir mon site

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22 septembre 2019

Pose définitive des godets sur la chaine de la noria

Ca semble manquer de place pour bien travailler Le bras d'entainement est provisoire Personnes ayant répondues à l'invitation Visite de Mr le maire Vous ne le voyez pas mais la personne qui fixe le godet est dans le puits Pour les tous petits Mr Fourès, délégué du Patrimoine des Bouches du Rhône nous a honnoré de sa présence
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16 septembre 2019

Détournement à la noria Camejan

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21 août 2019

Nouvelle participation à la fête des Moissons de Mallemort

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24 juin 2019

Les travaux de la noria avancent

Les premiers tests
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