24 août 2017

Importance du gluten dans la farine

Le pain fait aujourd’hui partie de ces produits devenus presque interdits pour les allergiques au gluten. Pour certains, la faute serait due à l’arrivée du blé moderne (Jean-François Berthelot, boulanger bio). Avant de pouvoir savourer cette délicieuse baguette que vous adorez, tout un processus entre en jeu qui fait intervenir agriculteurs, transformateurs, boulangers, revendeurs. Jean François Berthelot, membre du réseau Semences Paysannes, est installé dans le Périgord et explique ce qui différencie le blé moderne des «... [Lire la suite]
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09 novembre 2014

Evolution du broyage du blé

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11 août 2014

Nos animations : ici, le centre aéré

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29 juillet 2014

Participation aux vieux métiers

Fabrication d'une corde comme autrefois Foulage des gerbes de blé Réalisation d'une botte de paille Chargement de gerbes de blé
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