24 août 2017

La farine de lentilles (sans gluten).

Elle se décline en plusieurs couleurs grâce aux différentes variétés de lentilles : vertes, blondes,corail, brunes ou encore noires. Très intéressante du point de vue nutritionnel, elle est la légumineuse la plus riche en fer. Riche en fibres et pauvre en lipides, elle est également exemptée de cholestérol. Grâce à sa teneur réduite en cellulose, elle est beaucoup plus digeste que les autres farines de légumineuses. Caractérisée par son goût léger, mais typé à la fois, elle apporte une saveur douce et agréable aux... [Lire la suite]
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24 août 2017

La farine de pois chiches (sans gluten).

Très populaire en Inde et sur le pourtour méditerranéen, cette légumineuse est consommée et cultivée depuis plus de douze siècles. Elle se présente sous forme d’une poudre jaune pâle. Elle a une consistance fluide et facile à travailler permettant une utilisation variée. La farine de pois chiches est naturellement riche en vitamines et minéraux. C’est une excellente source de protéine. 100 g de farine de pois chiches apportent en moyenne 20 g de fibres, beaucoup plus que la farine de blé ou celle de riz.   Côté Cuisine... [Lire la suite]
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24 août 2017

Importance du gluten dans la farine

Le pain fait aujourd’hui partie de ces produits devenus presque interdits pour les allergiques au gluten. Pour certains, la faute serait due à l’arrivée du blé moderne (Jean-François Berthelot, boulanger bio). Avant de pouvoir savourer cette délicieuse baguette que vous adorez, tout un processus entre en jeu qui fait intervenir agriculteurs, transformateurs, boulangers, revendeurs. Jean François Berthelot, membre du réseau Semences Paysannes, est installé dans le Périgord et explique ce qui différencie le blé moderne des «... [Lire la suite]
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20 septembre 2014

Journée du Patrimoine

De 10 heures à 17 heures Le dimanche 21 septembre notre association organise en plus de la visite du moulin de Bertoire, une journée d'animation notament en direction des enfants avec des ateliers -  d'initiation à la taille de pierre, - de fabrication de la farine, grace à une meule romaine et d'un tamis familial - de réalisation de corde à sauter - de réalisation d'ailes en papier qui tourneront au vent Avec la présence de tourneurs sur bois
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11 août 2014

Nos animations : ici, le centre aéré

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27 juillet 2014

Moulin de Venelle

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21 juillet 2014

Moulin desPennes Mirabeau

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18 juillet 2014

Moulins de Régusse (84)

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17 juillet 2014

Moulin de Montfuron

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